临潼木桶鱼 (西安木桶鱼)

西安耍耍 05-14 阅读:22 评论:0

临潼木桶鱼,又称西安木桶鱼,是一种起源于陕西省临潼区的传统美食。它以其鲜美醇厚的汤汁和嫩滑爽口的鱼肉而闻名。这道菜通常在大木桶中烹制,木桶内放入各种调味料和香料,使鱼肉充分吸收调料的滋味。

食材

  • 草鱼(或其他淡水鱼)1条(约2斤)
  • 生姜1块
  • 大蒜6瓣
  • 葱2根
  • 小米椒5个(或根据个人口味调整)
  • 花椒粉1汤匙
  • 孜然粉1汤匙
  • 辣椒粉1汤匙
  • 豆瓣酱2汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 临潼木桶鱼 (西安木桶鱼)
  • 老抽1汤匙
  • 白砂糖1汤匙
  • 盐適量
  • 植物油适量

做法

  1. 将草鱼洗净,切成块状,用盐腌制15分钟。
  2. 生姜去皮切片,大蒜切片,葱切段,小米椒切碎。
  3. 在锅中倒入植物油,放入生姜、大蒜、葱段和小米椒爆香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入生抽、老抽、白砂糖和盐调味。
  5. 将腌制好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,确保鱼块均匀地裹上酱汁。
  6. 加入适量的水,没过鱼块即可。大火烧开后,转小火煮15-20分钟,或直至鱼肉熟透。
  7. 加入花椒粉、孜然粉和辣椒粉,翻炒均匀。
  8. 将煮好的鱼倒入木桶中,撒上葱花即可食用。

特色

临潼木桶鱼的特色在于:

  • 鲜嫩的鱼肉:采用新鲜的淡水鱼,保证了鱼肉的嫩滑爽口。
  • 浓郁的汤汁:各种调味料和香料在木桶中充分融合,形成鲜美醇厚的汤汁。
  • 香辣可口:小米椒、花椒粉、孜然粉和辣椒粉的加入,赋予这道菜丰富的香辣滋味。
  • 营养丰富:鱼肉富含蛋白质和多种营养元素,而香料和调味料也具有养生保健的功效。

文化

临潼木桶鱼不仅仅是一道美食,更是一种文化传承。在临潼,木桶鱼是逢年过节必不可少的餐桌佳肴。当地人相信,这道菜寓意着团圆美满,幸福安康。

如今,临潼木桶鱼已经走出临潼,成为陕西省乃至全国各地知名的特色美食。无论是在繁华的都市还是静谧的小乡村,你都可以品尝到这道美味佳肴,感受其背后的文化内涵。

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