临潼木桶鱼 (西安木桶鱼)

临潼木桶鱼，又称西安木桶鱼，是一种起源于陕西省临潼区的传统美食。它以其鲜美醇厚的汤汁和嫩滑爽口的鱼肉而闻名。这道菜通常在大木桶中烹制，木桶内放入各种调味料和香料，使鱼肉充分吸收调料的滋味。

食材

• 草鱼（或其他淡水鱼）1条（约2斤）
• 生姜1块
• 大蒜6瓣
• 葱2根
• 小米椒5个（或根据个人口味调整）
• 花椒粉1汤匙
• 孜然粉1汤匙
• 辣椒粉1汤匙
• 豆瓣酱2汤匙
• 生抽3汤匙

• 老抽1汤匙
• 白砂糖1汤匙
• 盐適量
• 植物油适量

做法

1. 将草鱼洗净，切成块状，用盐腌制15分钟。
2. 生姜去皮切片，大蒜切片，葱切段，小米椒切碎。
3. 在锅中倒入植物油，放入生姜、大蒜、葱段和小米椒爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、老抽、白砂糖和盐调味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，确保鱼块均匀地裹上酱汁。
6. 加入适量的水，没过鱼块即可。大火烧开后，转小火煮15-20分钟，或直至鱼肉熟透。
7. 加入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀。
8. 将煮好的鱼倒入木桶中，撒上葱花即可食用。

特色

临潼木桶鱼的特色在于：

• 鲜嫩的鱼肉：采用新鲜的淡水鱼，保证了鱼肉的嫩滑爽口。
• 浓郁的汤汁：各种调味料和香料在木桶中充分融合，形成鲜美醇厚的汤汁。
• 香辣可口：小米椒、花椒粉、孜然粉和辣椒粉的加入，赋予这道菜丰富的香辣滋味。
• 营养丰富：鱼肉富含蛋白质和多种营养元素，而香料和调味料也具有养生保健的功效。

文化

临潼木桶鱼不仅仅是一道美食，更是一种文化传承。在临潼，木桶鱼是逢年过节必不可少的餐桌佳肴。当地人相信，这道菜寓意着团圆美满，幸福安康。

如今，临潼木桶鱼已经走出临潼，成为陕西省乃至全国各地知名的特色美食。无论是在繁华的都市还是静谧的小乡村，你都可以品尝到这道美味佳肴，感受其背后的文化内涵。