西安木桶鱼 (户县木桶鱼)
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简介
西安木桶鱼,又称户县木桶鱼,是陕西省西安市户县的一道传统名菜。相传起源于明朝,已有600多年的历史。木桶鱼采用鲜活的鲤鱼作为主料,辅以多种香料和调味料,放入木桶中腌制而成。腌制后的木桶鱼色泽酱红、质地鲜嫩、咸香适口,是西安当地的一道特色美食。
![西安木桶鱼 (户县木桶鱼)](https://xasnxw.com/thumb/20240601221715_45823.jpg)
户县木桶鱼的制作工艺十分讲究。首先要选择新鲜肥美的鲤鱼,清洗干净后去除内脏。然后在鲤鱼身上涂抹上盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料,放入木桶中腌制。腌制时间一般为3-5天,期间需要每天翻动鱼身,使其均匀入味。
腌制完成后,将木桶鱼取出,用清水浸泡1-2小时,去除多余的盐分。然后将鱼放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后的790x10000Q90.jpg" alt="西安木桶鱼" />
相关链接
- 百度百科:西安木桶鱼
- 今日头条:西安木桶鱼,传承600年的舌尖美味
- 搜狐网:西安特色美食木桶鱼
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