西安条子肉的做法最正宗的做法 (西安条子肉的做法)

西安夜店 07-11 阅读:23 评论:4

条子肉是陕西关中地区的一道传统名菜,以其肥而不腻,瘦而不柴,香嫩可口的特点而著称。它不仅是一种美味佳肴,更是一种文化遗产,代表着关中人的饮食文化。今天,我们就来分享一下西安条子肉最正宗的做法。

食材:

  • 猪五花肉 1000克
  • 盐 15克
  • 西安条子肉的做法最正宗的做法 (西安条子肉的做法)
  • 花椒粉 5克
  • 八角粉 3克
  • 桂皮粉 2克
  • 香叶 3片
  • 酱油 50克
  • 料酒 50克
  • 白糖 20克
  • 葱 2根
  • 姜 3片
  • 蒜 5瓣

做法:

  1. 猪五花肉切成条状,宽度约为1.5厘米,长度约为5厘米。
  2. 将盐、花椒粉、八角粉、桂皮粉、香叶、酱油、料酒、白糖放入碗中,搅拌均匀,制成调味汁。
  3. 将猪五花肉条放入调味汁中,搅拌均匀,腌制1小时以上。
  4. 锅中放油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
  5. 倒入腌制好的猪五花肉条,翻炒至变色。
  6. 加入适量水,没过猪五花肉,大火煮沸后转小火炖煮1小时左右,直至猪五花肉软烂。
  7. 炖煮过程中,可以根据口味调整盐味和糖味,并撇去浮沫。
  8. 待猪五花肉完全软烂后,大火收汁,至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士:

  • 猪五花肉的肥瘦比例最好为3:7,这样吃起来口感才不会太腻。
  • 腌制时间越长,猪五花肉的味道越入味。
  • 炖煮时间也要根据猪五花肉的肥瘦程度来调整,瘦肉多的炖煮时间可以短一些,肥肉多的炖煮时间要长一些。
  • 汤汁不要收得太干,留一些汤汁可以用来拌饭或沾肉吃。

结语:

西安条子肉是一道色香味俱全的传统美食,做法并不复杂,大家只要按照以上步骤仔细操作,就可以做出正宗美味的西安条子肉。下次宴请宾客或招待好友的时候,不妨露一手,让大家见识一下你的厨艺。
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